速溶咖啡和普通咖啡是咖啡的两种不同形态。速溶咖啡是指将咖啡豆研磨成粉末，然后加入热水中，将咖啡提取出来后经过脱水、冷冻干燥等工艺制成的咖啡粉，而普通咖啡则是指用咖啡机或手冲等方式将研磨后的咖啡豆直接沖泡而成的咖啡。

速溶咖啡和普通咖啡在成分和口感上存在一定的差异。下面从以下几个方面进行分析：

1.成分

速溶咖啡和普通咖啡的主要成分都是咖啡因和咖啡酸，但是速溶咖啡在加工过程中会添加一些乳糖、脱脂乳粉、防腐剂等物质，以增加咖啡的稳定性和口感。因此，速溶咖啡相对于普通咖啡来说，可能会含有更多的糖分和人工添加物。

2.口感

速溶咖啡和普通咖啡的口感也存在一定的差异。速溶咖啡因为采用了冷冻干燥技术，所以其口感相对比较平淡，不会有醇厚的口感。而普通咖啡采用了直接沖泡的方式，咖啡豆在高温下充分释放了香味和味道，因此口感更加浓郁。

3.便捷性

相比于普通咖啡，速溶咖啡的便捷性更高。只需要将速溶咖啡粉加入开水中，就可以快速得到一杯咖啡。而普通咖啡则需要使用咖啡机或者手冲设备，制作时间相对较长。

总的来说，速溶咖啡和普通咖啡都有其各自的优缺点，选择哪一种咖啡还需要根据个人的口感和需求来进行选择。